21 jul Pato
Carne firme, bem vermelha e com uma espessa camada de gordura. O pato possui uma carne de sabor pronunciado, ficando ótima grelhada, defumada ou assada. ...
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21 jul Coxa de Pato
Muito saborosas, podem ser assadas e temperadas com molho agridoce, acompanhadas de risoto de abóbora ou ao molho de damasco. ...
21 jul Coelho Desossado
Corresponde à carne de Coelho sem a presença dos ossos. Magra e de cor rosada, o coelho é tenro, de sabor refinado, semelhante ao do frango. Como possui sabor suave, a utilização de temperos tornará a carne mais saborosa. Pode ser refogada ou cozida em molho. ...
21 jul MIOLO DE ALCATRA
Também conhecido como coração de alcatra e centro da alcatra, o miolo de alcatra tem fibras curtas e é mais macio que o coxão mole. Ideal para bifes, churrasco ou na grelha, em assados, refogados, grelhados e picadinhos. ...
21 jul PONTA DE AGULHA OU MINGA
Também conhecida como capa do bife, a ponta de agulha ou minga é a parte inferior da caixa torácica do bovino, tendo portanto ossos mais finos e bastante cartilagem entremeada com gordura. Fica muito bem em assados, ensopados ou sopa. Deve ser cozida por tempo longo, distante do braseiro, para amaciar. ...
21 jul MÚSCULO
Também conhecido como músculo mole, o músculo é uma carne muito saborosa, sendo indicado para o preparo de molhos, ensopados, carnes de panela, papinha e também sopas. ...
21 jul MAMINHA
Também conhecida como ponta de alcatra, a maminha é a parte mais macia da alcatra, suculenta e tem sabor suave. É boa para assados, churrasco ou na grelha - carnes de panela ou bifes servidos bem passados, pois tem maior teor de gordura. ...
21 jul LAGARTO
De cor mais clara, fibras longas e magras, o lagarto tem formato arredondado e bem definido. Preparo típico é a carne de panela, carne desfiada (carne louca), podendo ainda ser usado em assados e rosbifes. Pode ser recheado com linguiça ou vegetais e ovo. ...
21 jul COXÃO MOLE
Carne de quarto traseiro formado de fibras curtas e macias, o coxão mole pode ser separado em três partes: uma bolinha da frente extremamente saborosa e macia, a manta de baixo, para cubos e enrolados, e o fundo, sendo o coxão mole propriamente dito. Vai bem como bife, tiras ou cubinhos. ...
21 jul COXÃO DURO
Com fibras mais longas e rijas, e gordura concentrada na parte externa, o coxão duro exige cozimento lento, sendo ideal para assados de panela, rosbifes, carne recheada, cozidos ou utilizado moído em molhos e refogados. ...